餐厅老板应对疫情忧郁的5个要点作者:Pooja Dhingra 2021年7月10日企业家贡献者表达的观点是他们自己的。你正在阅读的是Entrepreneur India，一个企业家媒体的国际特许经营。这一次对我们所有人来说都是前所未有的(是的，我也用完了这个词!)对我来说，十年来第一次，工作停止了。作为一个餐馆老板和企业家，我已经习惯了一直在工作。在经历了几个月的不确定、绝望和困惑之后，我终于振作起来，为公司的生存做了我必须做的事情。我必须问自己一些尖锐的问题，并迅速采取行动。我见过许多食品企业家为了生存而重新改造自己，尝试不同的模式。这是一段艰难的时期，但以下5个要点帮助我应对大流行。

Le15 Patisserie

真实的对话:我们经常被告知，作为一个社会，不要暴露我们的弱点，永远要勇敢地面对。我完全不相信这一点——作为一个领导者或企业家，我决定对乐15发生的一切保持开放和诚实，这在不同层次上引起了我们客户的共鸣。一开始，我就意识到，如果坚持咖啡馆和糕点店的经营模式，我们将无法生存下去。这是我做过的最艰难的决定，但我知道，如果我们要生存下去，我必须迅速做出艰难的决定。我们关闭了在Colaba的旗舰咖啡馆和在Oberoi Mall的小咖啡馆。这帮助我们降低了成本，限制了负债，并给了我们一些时间来完善我们的商业模式。我们把所有的食谱放在一起做成了一本电子食谱，人们买了这本书来支持我们。即使是和我的团队在一起，我也是完全透明的，并确保他们随时都知道发生了什么。

2。回到画板:这一次真正帮助我们回到我们的使命宣言，即为人们的生活带来欢乐，并问自己如何以不同的形式来执行这一使命。多年来，我们一直在研究和开发我们的包装产品，是时候把我们所有的精力投入进去了。我们可以专注于对我们重要的东西，致力于一个产品系列，忠于我们的原则和想法。

3。社区:危机真正让你知道什么是重要的，并帮助你找到服务社区的机会。从主厨Saransh Golia发起的“为印度提供新冠疫情的餐食”活动，为新冠疫情提供食品服务，到Neysa Mendes发起的“为印度烘焙”活动，帮助全国各地的面包师为新冠疫情筹集资金——许多厨师和餐厅老板将他们的绝望转化为帮助社区的事情。

4。再创造:需要是一切之母——在这种情况下，就是再创造。无论是Riyaaz Amlani与Mumbai Dabbawalas合作外卖，主厨Seefah开了一家亚洲面包店，还是我们在Le15开了一家Shopify商店，开始所有的印度外卖。通过Shopify的平台，我们可以在网站上列出我们所有的产品。此外，我们开始跟踪我们的Shopify后端，以了解我们印度各地的客户是从哪里下单的。仔细观察事物的运作方式，找到适应和改变的方法，无疑对我们有帮助。

5。与客户建立良好的关系:即使在业务关闭的情况下，与客户建立数字关系，也帮助我们度过了一些困难时期。无论是开设虚拟课程还是在网上分享食谱，这种联系感让我坚持下去。这一次让我们意识到我们擅长什么，以及我们需要改进的地方。虽然学习和提高对我们来说是一个持续的过程，但我们确实关注了我们的在线社区，并想办法与客户建立更好的关系。我们通过Instagram页面创建了Le15品尝俱乐部，现在有数千名客户在产品发布前品尝和测试我们的产品。这不仅能给我们提供批判性的反馈，还能帮助我们更好地理解市场。

(作者是印度的庆祝d马卡龙厨师，Le15 Patisserie连锁面包店的创始人)

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